В
1707 году в Збаражском замке побывали украинский гетман Иван Мазепа и
российский царь Петр I. Они, осмотрев укрепление замка, дали высокую
оценку его оборонным сооружениям. Польские магнаты Потоцкие (которые
стали владельцами замка), бельгийский принц де-Линге (который тоже его
унаследовал позже), превращают крепость в обычное феодальное поместье.
В 1819 году в замке находятся французско-польские войска. В 1837 году
польский генерал Юзеф Бем открывает в замке сахарный завод, который в
1896 году сгорел. В XVIII веке были построены Малая Успенская и Большая
Воскресенская церкви, восстановлены разрушенные во время турецких
нападений костел бернардинов, монастырь и синагога. В монастыре
работала начальная школа и латиноязычная гимназия теологического
профиля для юношей польских семей. Русские церкви и польский костел
подчинялись епархиям Луцка соответствующих конфессий. С 1779 года по
1805 год в Збараже работала государственная гимназия, в которой училось
до 145 детей мещан. В 1805 году гимназия была переведена в Бережаны. На
протяжении 1810-1815 гг. Збараж в составе части Тернопольщины на
основании Шенбрунского трактата принадлежал России. Во время
Отечественной войны 1812 г. жители Збаража и окружающих сел нападали на
французские разъезды, громили барские имения. По Венскому договору
Збараж опять отошел в Австрию. Некоторое оживление экономики города, в
частности в отрасли пригородного сельского хозяйства, наступило в
середине XIX века, когда под влиянием революционных событий 1848 г.
цесарь Фердинанд упразднил в Галичине барщину. Со временем вокруг
города и замка выросли предместья. Возникли Пригородок, Тернопольское
предместье, застраивались территории вокруг Оболони. Другим фактором,
который положительно влиял на развитие экономики города, было
предоставление Збаражу статуса уездного центра (в 1867 г.). В 1906 году
было завершено строительство железнодорожного пути Тернополь-Збараж,
что тоже имело положительное влияние на развитие хозяйства и торговли
города и уезда.